Set for Blast Chiller

Технические характеристики: Габариты: 820x700x900мм; 1 дверь; Питание: 220В; Мощность: 1,7кВт; на 5 противней GN1/1; 18кг/90мин от +70С до +3С; 10.8кг/270мин от +70С до -18С; Производитель Equipe Италия.

Необходимость приобретения шкафа шоковой заморозки BCH-5 Equipe (Италия) вызвано тем, что любые полуфабрикаты, хлебобулочные изделия, горячие продукты и блюда, которые не употребляются сразу, должны сохранить все питательные и вкусовые свойства, значительно увеличить срок годности, сохранить свежесть и аромат. Достигается это резким понижением температуры продуктов в максимально короткий промежуток времени.Процесс шоковой заморозки продуктов разделяется на 3 этапа :
– 1-й этап : снижение температуры от + 21 С до -1°С,
– 2-й этап : от -1 С до −6° С ,
– 3-й этап : от −6 до −19°С. Благодаря более длительному сроку хранения появляется возможность лучше планировать производство и оптимально организовывать хранение продуктов на предприятиях общественного питания. Шкаф шоковой заморозки BCH-5 комплектуется термощупом для измерения температуры внутри продукта. Как только заданная температура заморозки в заданной термощупом точке будет достигнута, шокер автоматически переходит в режим хранения. Во время хранения на дисплее отображается температура внутри камеры. Шкаф шоковой заморозки BCH-5 позволяет достигать температуры -18 °С (шоковое замораживание) менее чем за 240 минут, а при шоковом охлаждении +3 °C менее чем за 90 минут. Камера полностью выполнена из нержавеющей стали AISI 304, в нее помещается до 5 гастроемкостей GN 1/1. Шкаф шоковой заморозки BCH-5 прост и удобен в использовании. С помощью сенсорной панели управления можно выбрать:
режим положительного жесткого охлаждения; режим положительного мягкого охлаждения; режим отрицательного охлаждения; цикл по времени;цикл по температуре
режим хранения.