Universal combi-steamer

Технические характеристики: Пароконвектомат универсальный с контролем скорости вентилятора; Механическое управление; Количество уровней – 10 универсальных ;Расстояние между уровнями – 80мм; Размер противней: GN1/1 -10шт. или 10 шт. 600х400, либо количество уровней 12;Расстояние между уровнями – 67мм; Размер противней: GN1/1 -12шт Габаритные размеры: 825 х 860 х 1270 мм; мощность 15.7 кВт; 380В; Температурный режим: +30°C…+270°C; Кол-во вентиляторов – 3 (2 скорости); Тип парообразования: Инжекторное; Таймер 120 мин.; Материал: Корпус-AISI 430, камера- AISI 304; Вес (нетто) 130 кг; Производство CustomHeat Украина.

Пароконвектомат 84 PXHsc ner m CustomHeat лучше всего справляется со сложной работой пекарен, супермаркетов, а также кондитерских цехов. Методом обработки продуктов в пароконвектомате является конвекция (циркуляция горячего воздуха внутри рабочей камеры), приготовление с использованием пара разной насыщенности, а также комбинированный вариант, когда одновременно используется пар и горячий воздух.

Благодаря герметичности рабочей камеры циркулирующий воздух втягивается вентилятором и заново прогоняется через ТЭНы. За счет этого происходит быстрый нагрев рабочей камеры пароконвектомате до заданной температуры от 30°C до 270°C. Это позволяет значительно экономить электроэнергию. Продукты практически не увариваются и не ужариваются, нет необходимости использовать масло и жир. Реальная экономия по этим параметрам составляет около 30%, а масла – 95%.

Пароконвектоматы позволяют производить до 70% от общего числа всех возможных операций тепловой обработки и тем самым заменяют 40% теплового оборудования.

В печах CustomHeat установлен специальный электронный инвертер, который сам снижает обороты двигателей вентиляторов и останавливает их всего на 3 секунды. Это увеличивает срок службы ТЭНов и минимизирует риск их поломки. В комплектацию каждого пароконвектомата входят:
– реверсивные вентиляторы высокой производительности, управляемые специальным инвертором. Он осуществляет реверс вентиляторов за 3 секунды, что увеличивает срок службы ТЭНов и минимизирует риск их сгорания;
– 3 ТЭНа мощностью 4.9 кВт , управляемых термостатом;
– таймер, с помощью которого устанавливается время обработки продуктов от 0 до 120 мин. и далее до бесконечности;
– реле плавной регулировки пара, с помощью которого устанавливается степень влажности, необходимая для приготовления продуктов.;
– кнопка уменьшения скорости позволяет изменить скорость вращения вентилятора от 100% до 75% ;
– внутренняя подсветка камеры осуществляется с помощью светодиодов;
– двойные термоизолирующие боковые стенки позволяют ставить рядом с оборудованием любую другую технику, в том числе и холодильник;
– дверь пароконвектомата снабжена двойным стеклопакетом, а крепление ее уплотнительной резины усовершенствовано для увеличения срока службы;
– большинство пароконвектоматов выпускается с универсальными направляющими, выполненными из пищевой нержавеющей стали AISI 304, которые позволяют использовать гастроемкости размером GN1/1