Prover

Технические характеристики; Габариты: 900x780x820; Мощность: 0,75 KW / 240V; Уровней: 8; Размер противня: 600х400 или 16 x 1/1 GN; Высота уровня:70 мм; Температурный режим : 50-250°C; Увлажнение: механическое; Вес: 78 кг; Cтенки с изоляцией! Производитель EuroGastroStar Турция.

Шкаф расстоечный CFC6040 EuroGastroStar используют для подготовки дрожжевого теста к процессу выпекания. Это оборудование пользуется огромным спросом в специализированных хлебопекарнях, мини-булочных, кондитерских, столовых, пиццериях, кафе, ресторанах и других заведениях общественного питания. Он необходим для создания оптимальных предварительных условий для выпечки теста. Расстойкой называется процесс брожения заготовки теста перед выпечкой. Расстойка способна уменьшить плотность теста, а также способствует увеличению его объема, иногда в несколько раз. При формировании заготовок из-за удаления пузырьков углекислого газа, увеличивается плотность теста, теряется его пористость и эластичность. Расстойка благодаря специально подобранному режиму температуры и влажности возвращает тесту прежние параметры и даже улучшает их. В результате готовая продукция приобретает мягкость и пышность, даже если тесто ранее замораживалось. Расстоечный шкаф состоит из собственно шкафа, дверки (металлической, стеклянной или комбинированной), ограждения с ванночкой, пароувлажнения, а также пункта управления.