Гастрономічні ємності
На сьогоднішній день, практично всі заклади громадського харчування, особливо тематичні ресторани та кафе намагаються виділитися і дати своєму закладу характерну рису і додаткову привабливість для клієнтів, пропонуючи при цьому різні вишукані страви. Це можуть бути страви французької, турецької, китайської кухні і багато інші кулінарні шедеври. Природно, для надійного зберігання різних інгредієнтів використовується професійне обладнання. Таким незамінним обладнанням в будь-якому закладі громадського харчування є набори гастроємкостей будь-яких розмірів і призначення.
Для чого ж потрібні гастроємкості (дивитися каталог з цінами) в ланцюжку завоювання клієнтів?
Гастроємкості призначені для приготування, зберігання, розігріву та показу будь-яких страв. Всі гастроємкості виготовляються з харчової нержавіючої сталі, що продовжує їх використання і зовсім не шкодить продуктів.
Необхідно зауважити, що гастроємкості раціоналізують весь робочий процес на будь-якій кухні. Так, гастроємкості з сталі з антипригарним покриттям в ідеалі підходять для теплового приготування продуктів. Ці гастроємкості придатні для використання в будь-яких температурах, а також їх перепадах. Цей фактор суттєво впливає на роботу кухаря, так як при приготуванні страви, він може використовувати одну гастроємність замість декількох. Більше того, продукти, з яких готується блюдо, зберігають свій товарний вигляд. Дуже зручним після приготування їжі в гастроємності є її розміщення в тепловій шафі або на лініях роздачі.
Гастроємкості виробляються згідно загальноприйнятим стандартам. Це єдині розміри, тому гастроємкості підходять до будь-якого торговельного обладнання. Більше того, вони з легкістю встановлюються в різні поверхні, духовки, вітрини та інше обладнання.
Габарити 530х325 мм прийняті за основу зовнішнього розміру гастроємкостей. Ємність з такими розмірами називається GN 1/1. На професійних кухнях також застосовуються гастроємкості кратних GN 1/1 розмірів: 1/2, 1/3, 1/4, 1/6, 1/9, 2/1, 2/3, 2/4. Їх глибина складає 20, 40, 65, 100, 150 і 200 мм.
Гастроємкості
| Модель | Глибина | Розміри | Місткість |
|---|---|---|---|
| Гастроємність GN 1/1-20 | 20 мм | 530х325х20 мм | піднос |
| Гастроємність GN 1/1-40 | 40 мм | 530х325х40 мм | 5,1 л |
| Гастроємність GN 1/1-65 | 65 мм | 530х325х65 мм | 8,5 л |
| Гастроємність GN 1/1-100 | 100 мм | 530х325х100 мм | 13,3 л |
| Гастроємність GN 1/1-200 | 200 мм | 530х325х200 мм | 26,5 л |
| Гастроємність GN 1/2-20 | 20 мм | 325x265x20 мм | піднос |
| Гастроємність GN 1/2-40 | 40 мм | 325x265x40 мм | 2,3 л |
| Гастроємність GN 1/2-65 | 65 мм | 325x265x65 мм | 3,8 л |
| Гастроємність GN 1/2-100 | 100 мм | 325x265x100 мм | 6 л |
| Гастроємність GN 1/2-150 | 150 мм | 325x265x150 мм | 8,9 л |
| Гастроємність GN 1/2-200 | 200 мм | 325x265x200 мм | 11,7 л |
| Гастроємність GN 1/3-20 | 20 мм | 325x176x20 мм | піднос |
| Гастроємність GN 1/3-40 | 40 мм | 325x176x40 мм | 1,4 л |
| Гастроємність GN 1/3-65 | 65 мм | 325x176x65 мм | 2,4 л |
| Гастроємність GN 1/3-100 | 100 мм | 325x176x100 мм | 3,8 л |
| Гастроємність GN 1/3-150 | 150 мм | 325x176x150 мм | 5,5 л |
| Гастроємність GN 1/4-65 | 65 мм | 265x162x65 мм | 1,7 л |
| Гастроємність GN 1/4-100 | 100 мм | 265x162x100 мм | 2,7 л |
| Гастроємність GN 1/4-150 | 150 мм | 265x162x150 мм | 4 л |
| Гастроємність GN 1/6-100 | 100 мм | 176x162x100 мм | 1,6 л |
| Гастроємність GN 1/6-150 | 150 мм | 176x162x150 мм | 2,2 л |
| Гастроємність GN 1/6-200 | 200 мм | 176x162x200 мм | 3 л |
| Гастроємність GN 2/1-20 | 20 мм | 650x530x20 мм | піднос |
| Гастроємність GN 2/1-40 | 40 мм | 650x530x40 мм | 11 л |
| Гастроємність GN 2/1-65 | 65 мм | 650x530x65 мм | 18,4 л |
| Кришки до гастроемкостям | |||
| Модель | Розміри | ||
| Кришка для гастроємкості 1/1 | 530x325 мм | ||
| Кришка для гастроємкості 1/2 | 325x265 мм | ||
| Кришка для гастроємкості 1/3 | 325x176 мм | ||
