Успішний кухар
Успіх - стабільно неоднозначне поняття. Багато літератури, як практичної, так і чистої води теоретичної, написано і впевнений пишеться в даний момент часу. Але головного і універсального ще не написав ніхто, саме тому ми продовжуємо шукати шляхи до успіху…
Провівши невелику аналітику або вірніше опитування, серед наших шановних клієнтів, професійних кухарів. Знайшов велике відповідність з нещодавно прочитаної статті на Inc.com і тими вісьмома тезами успіху викладеними в ній:
Без плану «Б»
Маючи в запасі запасний варіант, він же план «Б», можна однозначно поліпшити якості свого сну. Що може бути краще, знати, що можна все кинути і при цьому, нічого не втративши. Правда і нічого не придбавши.
А якщо без варіантів? Потрібно трудиться, треба орати, так як інших варіантів просто немає. І якщо немає тієї подушки безпеки, будьте впевнені – сили знайдуться. І навіть більше, Ви дізнаєтеся, скільки їх у Вас насправді.
Звичайно, може трапитися непоправне, але коли це відбудеться в більшості випадків «непоправне» пишеться і вимовляється в лапках. І завжди можна і потрібно знайти в собі сили повернуться до своєї справи, вчиться на власних помилках, коли вчиться на помилках інших не виходить.
Працювати!
Уявіть собі, ви час від часу намагаєтеся і прагнете до успіху. Він, успіх платить взаємністю і прагне до Вас, тільки так, час від часу.
Згадайте будь-якого професійного кухаря або кондитера, і задайте собі питання, скільки часу він працював, що б добитися успіху? Явно не за добу. Можливо, ви чули про «принципі десяти тисяч годин»?
Ще працювати?!
Краще забути про тих, хто каже, що успішний і йде додому не пізніше шести, а то й п'яти вечора. Всі успішні кухаря, з якими довелося познайомитися або спостерігати за їх діяльністю з боку, працювали більше дванадцяти - чотирнадцяти годин на добу. І що особливо цікаво, ці люди хочуть інвестувати свій час в роботу, в практику, досвід.
З боку це здається непосильною працею, і більшість не бажає виходити зі своєї зони «комфорту». А комфорт і успіх, не завжди йдуть рука об руку.
У колективі, але не в натовпі
Модно і круто, всім це подобається і все це роблять. Великий попит народжує великі пропозиції. Як наслідок, пропозиції втрачають в ціні.
Успіх криється в спеціалізації, та лежить на тій дорозі, по якій зазвичай не ходять. Можливо, це буде мистецтво японської кухні або якась не знайома кулінарія племені тутсі?
Велика мета, великий успіх
Прийміть рішення чого ви хочете, без застережень і інших «але якщо». Прагніть до самого – самому, круто володіє двома професійними ножами або одночасно найкращим кухарем в приготуванні французьких равликів в період коли цвітуть орхідеї. Вирішіть це самі і тільки для себе, докази доцільності прийдуть разом з великим успіхом, після титанічних зусиль.
Без зупинок
По-справжньому великий успіх, створює лише плацдарм для ще більшого успіху. Це не значить, що рух-все, мета-ніщо. Це подібно до кола знань, про якого всі чули. Коли він, коло ваших знань розширюється, так розширюються кордони вашого незнання, що є стимул для постійного розвитку.
Продати
Не продасте, не заробите. Це не означає «впарити», йдеться не скільки про продаж чогось, а себе особисто як професійного кухаря. Що є продати, це зрозуміло і логічно пояснити переваги і вигоди, дати зрозуміти людині самостійно. Тобто залучити людей до співпраці з вами. Це будівництво довгострокових та взаємовигідних відносин.
І як не дивно, саме в продажу не потрібно якоїсь особливої сили характеру, зазвичай потрібно просто спілкуватися і чути людину і все.
Не возгордись
Бути відкритим до конструктивної критики, визнавати свої помилки. Принести свої вибачення, якщо неправий. Бути вдячним людям, які допомогли Вам на вашому шляху до успіху. Жартуєте і смійтеся над собою. Просіть і приймайте допомогу, якщо Вам це дійсно потрібно. І ніколи не здавайтеся, навіть якщо ви просто продаєте або купуєте обладнання для ресторанів)
