Мастер класс "Итальянская Пицца" от NIPfood в Одессе
Приглашаем вас на 3-х дневные практические мастер классы по Итальянской Пицце от Итальянской Национальной Школы Пиццайол NIPfood. Вести курс будет NIP Мастер Шеф Emilio Vattimo.
ПРОГРАММА КУРСА
Теория
· История пиццы - важные исторические сведения, которые необходимо знать для понимания возникновения и предназначения пиццы.
· Химико-биологический состав зерна - сведения, необходимые для понимания процессов, происходящих при замешивании теста.
· Технические знания про муку (реология, индексы силы)- для понимания свойств видов муки, корректировки рецептов, самостоятельного выбора нужной муки для планирования.
· Состав различных сортов муки - из чего состоят различные виды муки.
Практика
· Ингредиенты - какие продукты нужны для приготовления пиццы
· Улучшители - секреты натуральных улучшителей теста
· Тесто - рецепт и время созревания
· Вес, разделка, манипуляции с тестом
· Оборудование - тестомес, печь - критерии выбора
· Начинки - что класть на пиццу и в каком количестве, как совмещать различные начинки, выпекаемые и сырые (готовые) начинки.
· Рецепты - рецепты основных итальянских пицц и производное.
· Выпекание - температура, время выпекания, манипуляция с пиццей во время выпекания.
Даты проведения курса: 22.01 - 24.01.18 (три дня по 8 часов в день)
Место проведение курса: Одесса, ул. Академика Филатова, 5\2, кулинарная студия СП Контакт
Стоимость курса: 10500 грн.
Регистрация на курс:
https://goo.gl/forms/u1Se1cmH1PqqFGYy1
Задать вопрос:
+380972140723 Viber \ Whatsapp (звонить с 09:00 до 16:00, в остальное время - пишите пожалуйста)
