0 товаров
на сумму 0 грн.
8Дек2017

Мастер класс "Итальянская Пицца" от NIPfood в Киеве

NIP Kiev January.jpg

Приглашаем вас на 3-х дневные практические мастер классы по Итальянской Пицце от Итальянской Национальной Школы Пиццайол NIPfood. Вести курс будет NIP Мастер Шеф Emilio Vattimo.

ПРОГРАММА КУРСА


Теория

·         История пиццы - важные исторические сведения, которые необходимо знать для понимания возникновения и предназначения пиццы.

·         Химико-биологический состав зерна - сведения, необходимые для понимания процессов, происходящих при замешивании теста.

·         Технические знания про муку (реология, индексы силы)- для понимания свойств видов муки, корректировки рецептов, самостоятельного выбора нужной муки для планирования.

·         Состав различных сортов муки - из чего состоят различные виды муки.

Практика

·         Ингредиенты - какие продукты нужны для приготовления пиццы

·         Улучшители - секреты натуральных улучшителей теста

·         Тесто - рецепт и время созревания

·         Вес, разделка, манипуляции с тестом

·         Оборудование - тестомес, печь - критерии выбора

·         Начинки - что класть на пиццу и в каком количестве, как совмещать различные начинки, выпекаемые и сырые (готовые) начинки.

·         Рецепты - рецепты основных итальянских пицц и производное.

·         Выпекание - температура, время выпекания, манипуляция с пиццей во время выпекания.


Даты проведения курса: 29.01 - 31.01.18 (три дня по 8 часов в день)

Место проведение курса: Киев, ул. Гарматная, 55; Кулинарная Академия

Стоимость курса: 10500 грн.


Регистрация на курс:

https://goo.gl/forms/FAzTd0SGjDTAn3L33


Задать вопрос:

marketing@jv-kontakt.com

+380972140723 Viber \ Whatsapp (звонить с 09:00 до 16:00, в остальное время - пишите пожалуйста)