0 товаров
на сумму 0 грн.
12Июл2017

2-й Кубок Украины по Кулинарии

news2.jpg


Правила проведения Кубка Украины по Кулинарии «Южная Пальмира»

Дата проведения : 15-17сентября 2017 г
Регистрация участников: 08:00 - 08:45 , 15 сентября
Открытие Кубка Украины по Кулинарии: 9:00 , 15 сентября
Начало соревнований в номинациях: 10:00 , 15 сентября

Финальная часть Кубка: 16:00 – 18:00, 17 сентября

Правила проведения:

Каждый участник обязуется носить форму во время соревнований, церемонии открытия и закрытия, вручение наград.
Каждый участник должен иметь действительную медицинскую книжку.

Боксы для соревнований будут оснащены :


Оборудование:
- холодильные столы, 
- конвектационные печи,
- индукционные плиты,
- аппарат шоковой заморозки
Инвентарь:
- сотейники,
- сковороды,
- разделочные доски


Инструкция к работе:


Каждый участник должен приготовить конкурсное блюдо в двух (2) идентичных копиях за определенное время:
- салат - 25 мин;
- холодная / горячая закуска - 25 мин;
- первое блюдо - 25 мин;
- основное блюдо Рыба / Морепродукты - 50 мин; 
- основное блюдо Мясо - 50 мин;
- десерт 80 мин.

Требования к участникам:

- представить технологическую карту блюда в двух экземплярах.
- самостоятельно закупить все необходимые продукты для приготовления конкурсных блюд на этапе соревнований в номинациях. Для участников прошедших в финал Кубка, который состоится 17 сентября 2017, продукты предоставляются Партнерами Кубка.
- подготовить рабочее место перед началом соревнований.
- подготовить продукты и необходимое оборудование / инвентарь, которого нет в списке оснащения боксов, не позднее, чем за 15 минут до начала выступления
Для презентации конкурсных блюд разрешается использовать свою посуду (ограничений по цвету – нет), а также можно использовать посуду предоставленную Партнерами Кубка.
Участники должны убрать рабочее место после окончания работы в течении 5 минут.


Напоминание для предварительной подготовки:


Овощи/ фрукты – могут быть почищены, но не подвергаться термической обработке.
Продукты должны быть не замороженные и не начинены.
Изделия из теста: тесто может быть подготовлено, но не подвергаться термической обработке.
Рыба / мясо – может быть разделена на части; предварительно маринованное, но не поддаваться термической обработке (исключение: низкотемпературная обработка).
Участники могут принести подготовленные неприправленные соусы, бульоны.
Участники должны подготовить все ингредиенты за 15 минут до начала соревнований. Судьи будут придирчиво обращать внимание на гигиену и чистоту рабочего места, а также организацию рабочего процесса.

Организационный взнос за участие: 200 грн (за каждую из выбранных номинаций)
Необходимо оплатить в течении 7 дней после регистрации.

Критерии оценки конкурсных работ:
Работы будут оценены по 3 критериям:
Вкус и качество продуктов (50 баллов)
Презентация (25 баллов)
Гигиена и чистота рабочего места (25 баллов)


Награды:


В каждой из 6 номинаций будет разыгран комплект медалей: золото, серебро и бронза. 
9 участников с наивысшими баллами в 5 номинациях (кроме номинации "Десерт") , а также победитель Кулинарного Кубка Херсона, пройдут в финальную часть Кубка Украины по Кулинарии.
В номинации "Десерт" будет разыгран отдельный главный приз.

С Уважением, 
Мария Фабрикант
Event-директор Ассоциации Шеф-поваров Юга Украины
Контактный номер телефона: +38 063 3 789 111;

Виктор Титов
Основатель Ассоциации Шеф-поваров Юга Украины 
Контактный номера телефонов: +38 097 469 18 05; +38 063 676 79 44;


Электронный адрес: uachef.org@gmail.com
Сайт Ассоциации Шеф-поваров Украины: http://chefs-usca.com.ua