Що таке PacoJet

PacoJet (Пакоджеттинг) - це найменування інноваційної технології, яка отримала своє ім'я на честь гомогенізатора фірми PacoJet. Особливість даного процесу гомогенізації полягає в тому, що продукти, з яких приготовлена маса-пюре, зберігаються при температурі до -20...-22С.

Суть Пакоджеттинга - революційний процес, при якому змішуються в пюре глибоко заморожені харчові продукти безпосередньо у його замороженому вигляді, не допускаючи розморожування, дозволяє отримати охолоджений із сильним природним смаком мус з відмінною консистенцією і ідеальною температурою подачі.

Унікальність апарату PacoJet (Пакоджет) полягає в наступному. Гомогенність багатьох продуктів досягається додаванням в них спеціальних хімічних натуральних (і не завжди) агентів, які надають сполучний адгезивний ефект. Таким природним агентом є яєчний білок. У харчовій промисловості різноманітні хімічні агенти використовуються для приготування паштетів, варених сосисок і ковбас. PacoJet домагається такого ж ефекту за рахунок дроблення замороженого продукту в дрібну фракцію без додаткових добавок. Так, фарш з телятини, спецій і сухарів може бути заморожений на добу, витягнутий з морозилки і подрібнений в апараті PacoJet (Пакоджет). Потім, помістивши отриману гомогенну масу в полімерний рукав і герметично зав'язавши її, продукт відварюється протягом години при температурі 130-140 С. Витягуючи і охолоджуючи продукт, ми отримуємо найніжніший телячий фарш.

Це приклад теплової обробки мас з використанням апарату PacoJet (Пакоджет). Якщо Ви хочете здивувати Ваших гостей, наприклад, сорбетом зі смаком атлантичної оселедця з кардамоном, Ви можете підготувати інгредієнти, порізавши дрібну рибу додавши спеції і також заморозити їх протягом доби. Отримавши заморожені шматки продукту, Ви кладете їх в апарат PacoJet (Пакоджет) і подрібнюєте до стану густої крижаний пасти в лічені хвилини. Потім мірною ложкою для морозива Ви ставите сорбет на тарілку і прикрашаєте блюдо. Текстура продукту буде в точності нагадувати твердий кулька морозива. Температура подачі - приблизно -15 градусів Цельсія.

Ноу-хау виробника полягає в особливій міцності конструкції подрібнюючих ножів і високої швидкості її обробки, необхідної для того, щоб продукт не встиг розморозитися і підтанути. В іншому пристрій має конструкцію кухонного блендера.

• Однорідна маса, отримана після обробки в апараті PacoJet, має ніжну кремоподібну консистенцію і готова до подачі. Ця маса сорбету або морозива має ідеальну для подачі охолоджених десертів температуру -12...-15С.
• Контейнер з готовим до подачі продуктом можна покласти у пересувній холодильник і зберігати при тій же температурі, як звичайне морозиво.
• Оскільки обробка в апараті PacoJet відбувається при температурі нижче 0 градусів, ланцюг заморожування не порушується. Отже, оброблене вміст контейнера можна без побоювання поставити назад в морозильник для глибокого заморожування і використовувати коли буде потрібно.
• Контейнер може оброблятися в апараті кілька разів, без нанесення будь-якої шкоди якості продукту.
• Якщо вміст зберігається в морозилці контейнера кристалізується, просто обробіть його в PacoJet ще раз, при цьому якість залишиться бездоганним. Продукт буде таким же свіжим і однорідним за складом, як і приготований в перший раз. Це ще один доказ того, що при використанні апарату PacoJet можна уникнути втрат.
• Немає іншого такого ж простого, швидко і легко чиститься апарату для приготування морозива, сорбету або інших продуктів, як PacoJet. Просто прополощіть робочий ніж і захисну кришку під краном. Гумовий диск виготовлений із спеціального з'єднання, тому не вбирає запахів їжі. Отже, можна відразу обробити інші контейнери, незалежно від того, які харчові продукти у них будуть. Однак рекомендується, особливо після приготування страв, у складі яких багато цукру, включити 60-секундний цикл полоскання і таким чином уникнути на осі залишків цукру.
• Після закінчення роботи з апаратом PacoJet дуже важливо вимити його очищувачем, не утворює піну, і прополоскати. Обидва циклу повністю автоматизовані і кожен займає 60 секунд.
• Апарат PacoJet економить багато часу і праці, витрата продуктів. Він зручний, універсальний і простий, а приготовані з його допомогою страви відрізняються винятково високою якістю. PacoJet буквально "створює" прибуток. Це розумна інвестиція, яка окупається за дивно короткий час.
• Більше 10 000 кращих кулінарів світу можуть підтвердити що PacoJet - унікальне пристосування.
  

Зацікавило? Напишіть нам через форму зворотного зв'язку!