Йдемо в ногу з часом: купівля індукційної плити
Найчастіше успішність ресторану або кафе залежить не тільки від майстерності кухаря, але й від обладнання, що використовується. Виграє той, хто не тільки дивує гостя неймовірними смаками та оригінальною презентацією страв, але й швидкістю їх приготування. Одним із нововведень, здатних полегшити робочий процес на кухні закладу громадського харчування, є професійна індукційна плита. Ця техніка здійснила справжній прорив у сфері термічної обробки харчових продуктів. Її переваги оцінили навіть ті кулінари, які звикли покладатися на свої навички, вміння і чуття. Промислова індукційна плита кардинально змінює наше уявлення про те, як може відбуватися приготування на професійній кухні. Купити це обладнання варто тим власникам ресторанів та інших закладів громадського харчування, які хочуть економити енергоресурси, прискорити робочий процес і зробити його максимально безпечним.
Промислові індукційні плити: кілька причин придбати обладнання
Всі ресторатори, яким небайдужа доля їхнього бізнесу, ні на секунду не перестають міркувати про те, як його вдосконалити. Багато в чому допомогти в цьому питанні може професійна кухонна техніка, а в тому числі й така, як індукційна плита. Цей пристрій відрізняється від традиційної, звичної нам, електричної плити принципом своєї роботи, в основу якої закладено використання енергії магнітного поля. Електричні прилади нагрівають не тільки посуд, але й всю поверхню, при цьому енергоресурси витрачаються даремно й існує ризик отримання опіку. Промислова індукційна плита позбавлена цих недоліків. У цьому обладнанні немає відкритого вогню і нагрівальних елементів. Теплова енергія утворюється під впливом високочастотного магнітного поля, яке виникає через котушку з мідного дроту, розташовану під конфоркою. Завдяки цьому:
- У процесі приготування їжі нагрівається тільки дно посуду, сама плита і конфорка залишаються абсолютно холодними. Це дозволяє кухареві працювати у комфортних умовах, адже розпечена плита не буде підвищувати температуру повітря в приміщенні.
- Пристрій не вимагає розігріву, а будь-які необхідні зміни температурного режиму відбуваються миттєво. Як тільки посуд забирається з конфорки промислової індукційної плити, нагрів припиняється.
- Сучасні індукційні електроплити споживають набагато менше енергії, ніж електричні, а значить витрати на оплату комунальних послуг зменшуватися.
Коефіцієнт корисної дії промислової індукційної плити досягає 90%, оскільки тепло формується прямо в сковороді, каструлі, сотейнику або іншому посуді. Традиційні газові та електричні пристрої можуть тільки мріяти про такі показники.
Переваги промислових індукційних плит
Власник ресторану, кафе, їдальні та іншого закладу громадського харчування, який хоче розвивати свій бізнес, намагається оптимізувати витрати, скоротити час приготування і зусилля персоналу. Допомагає в цій справі промислова індукційна плита. Вона має суттєві переваги:
- швидке нагрівання. Оскільки нагрівається тільки дно інвентарю, а не вся індукційна плита, скорочується час приготування страви. Завдяки цьому вдається швидше обслуговувати відвідувачів закладу громадського харчування;
- безпека. Індукційна плита для ресторану хороша тим, що знижує до мінімуму ризик отримання опіків і виникнення пожежі на професійній кухні. Без посуду нагрів не здійснюється, а після виключення пристрій миттєво охолоджується. Кухарі можуть повністю зосередитися на інших процесах і не стежити за роботою плити;
- економія енергоресурсів. Промислова індукційна плита для громадського харчування підходить ідеально, оскільки дозволяє істотно скоротити витрати електроенергії, ніж у випадку з іншим тепловим обладнанням. Адже струм не нагріває спіраль, а формує магнітне поле в індукційній котушці;
- широкий діапазон режимів. Устаткування дозволяє встановлювати час і температуру з точністю до секунди та градуса. Ще одна корисна опція – "бустер", завдяки якій ми отримуємо подвоєну потужність однієї конфорки промислової індукційної плити внаслідок зменшення інтенсивності роботи другої. Таким чином, тепло розподіляється раціональніше;
- зручність управління. Індукційна плита для кафе оснащена електронним блоком, який контролює миттєвий нагрів після запуску. Конфорка відразу набирає граничну потужність, потім знижується відповідно до заданої температури;
- простота обслуговування. Завдяки тому, що поверхня промислової індукційної плити не нагрівається, шматочки їжі, які на неї потрапляють, не пригоряють. Після використання її досить просто протерти губкою або серветкою.
Особливістю промислової індукційної плити є те, що висуваються жорсткі умови до використовуваного кухонного інвентарю. Щоб готувати на такому обладнанні, потрібен посуд з феромагнітними властивостями та плоским дном. У скляній або керамічної каструлі нічого приготувати не вдасться, оскільки вона не сприймає вихрові магнітні струми.
Вибираємо відповідну модель
Попри широкі можливості магнітного обладнання, купити професійну індукційну плиту вирішуються не всі власники ресторанів, кафе та інших закладів громадського харчування. Причиною тому є досить висока ціна теплового пристрою. Так, промислові індукційні плити коштують дорожче, ніж електричне або газове обладнання для теплової обробки. Однак їхня ціна виправдана і незабаром окупає себе. Сьогодні у продажу можна зустріти такі моделі, як:
- Настільна;
- Стаціонарна.
Настільне обладнання, як правило, оснащене однією або двома конфорками, не займає багато місця і легко транспортується. Таке оснащення добре впишеться на кухню ресторану як допоміжний пристрій для приготування їжі. Також даний пристрій послужить хорошу службу тим, хто займається організацією банкетів на виїзді. Важливо пам'ятати про те, що дане пристосування не рекомендується встановлювати на поверхню, виконану з нержавіючої сталі. В цьому випадку пристрій може працювати зі значною втратою енергії.
Стаціонарна індукційна електроплита – повноцінна кухонна техніка, якою можна замінити колишню модель плити. Пам'ятайте про те, що використовуватися в парі з індукційним обладнанням може далеко не весь посуд. Зазвичай на кожній каструлі та сковорідці є позначення, за допомогою яких можна зрозуміти, чи буде реагувати плита на цей посуд. Якщо ніяких позначень знайти не вдалося, спробуйте прикласти магніт на дно посуду. Магніт, що прилипнув до каструлі, свідчить про те, що вона зможе працювати в парі з цим кухонним обладнанням.
Для того, щоб купити індукційну поверхню, можна оформити замовлення в магазині СП «Контакт» – ми пропонуємо своїм клієнтам якісне обладнання, що супроводжується всіма сертифікатами якості. У каталозі представлені плити різної форми, розміру, типом установки та управління, з однією, двома або чотирма конфорками. Ви зможете підібрати модель промислової індукційної плити, яка буде максимально відповідати потребам вашого кафе, ресторану або іншого закладу громадського харчування.
