Професійні соусники для кухні
Рестораторам, які хочуть, щоб кухня їхнього закладу працювала, як злагоджений і не дає збоїв механізм, потрібно обладнати її всіма необхідними приладами. Якісний соусник обов'язково повинен бути на кухні вашого ресторану, якщо ви не хочете, щоб в процесі приготування їжі виникали образливі і впливають на репутацію закладу затримки. Це буде можливо, наприклад, у тому випадку, якщо працівники кухні стануть використовувати одну і ту ж каструлю для приготування бульйону і соусу. Зрозуміло, рано чи пізно обов'язково трапиться накладка, при якій два цих продукту потрібно приготувати одночасно, що виявиться неможливим.
Для приготування густого соусу вам знадобиться сотейник з товстими стінками. Тонкостінна посуд може досить швидко деформуватися. Крім того, продукти будуть в ній постійно пригорати. Соусники з товстими стінками буде сприяти рівномірному нагріванню інгредієнтів, що дозволить одержати на виході смачне і технологічно правильно приготоване блюдо.
Яким повинен бути якісний соусник?
Представлена в цьому розділі сайту СП «Контакт» посуд може проводитися з:
- Чавуну;
- Алюмінію;
- Нержавіючої сталі;
- Титану.
Алюмінієвий соусник завдяки простоті і легкості своєї конструкції сприяє швидкому нагріванню продуктів, але, в той же час, саме із-за цих якостей він вкрай хитливо стоїть на плиті і проявляє високу чутливість до перегрівання. Чавунний сотейник, на відміну від алюмінієвого, у вас не вийде неакуратним рухом руки змахнути з плити, але зберігати їжу в такому посуді вкрай не рекомендується, тому що цей матеріал здатний сильно впливати на смак продуктів. Відповідно, якщо ви користуєтеся ковшем з чавуну, відразу після приготування страви, вам доведеться перекладати його в інший посуд.
Соусник металевий – виконаний з нержавіючої сталі, сьогодні є самим популярним і практичним варіантом для ресторанів. Сталь не вступає в реакцію з продуктами, міцна і надійна. Такий посуд буде зберігати свої якості протягом багатьох років і стане найкращим помічником на кухні. Титанові приналежності мають ще більш привабливими характеристиками, однак ціна на них у кілька разів перевищує вартість металевих аналогів, тому побачити такий посуд можна тільки на кухні найдорожчих ресторанів. Перш ніж купити соусник, обов'язково зверніть увагу на його рукоять – вона повинна зручно лежати в руці і не нагріватися, коли ємність з продуктами знаходиться на вогні.
