Професійні сковороди для ресторанів
Для сучасної професійної кухні ресторанів, кафе та інших закладів громадського харчування, набувають величезну кількість всякої кухонного посуду та інвентарю. Серед них виділяється різноманітний асортимент сковород - це універсальна посуд, яка підходить для смаження, запікання в духовці, тушкування, пасерування овочів і т. д. Сковорідки розрізняються за своїми функціями - це млинцеві сковороди, сковорідки – вок, сковорідки – гриль(з ребристою поверхнею), овальні сковороди для риби, маленькі порційні і т. д. їх використовують для приготування їжі на електричних, газових, склокерамічних і сучасних індукційних плитах. Є професійні сковороди величезних розмірів, вони мало схожі на кухонне начиння, це обладнання з опрокидывающейся чашею, виконано з нержавіючої сталі, в ній готують продукти в промислових масштабах. Ще ми пропонуємо сковороди з однією ручкою, двома і можна взагалі без ручок, від найменших до найбільших розмірів і об'ємів, із нержавіючої сталі, чавуна та алюмінію з антипригарним покриттям і без нього. Є сковороди, в яких не тільки готують їжу, але і подають її на стіл, як на блюді. Це сковороди-фахітос, вони використовуються в мексиканській кухні і не тільки. Ця посуд виготовлений з чавуну і подається на стіл на дерев'яній підставці.
Сковороди з нержавіючої сталі особливо популярні, вони виготовляються з нержавіючої сталі 18/10 до її складу не тільки залізо, але й 18% хрому і 10% ніколя, що робить їх стійкими до корозії, продукти не вступає в реакцію з металом і повністю зберігають їх смакові і поживні властивості. На сьогоднішній день виробники сковорідок і каструль з нержавіючої сталі стали робити товсте багатошарове дно, причому шари можуть, виготовляються з різних металів. Наприклад: між шарами з нержавіючої сталі, розташовується товстий шар алюмінію – ці шари забезпечують найкращий розподіл та збереження тепла. Сковороди з нержавіючої сталі ще хороші тим, що вони дуже зручні і тепло рівномірно розподіляться по поверхні. Дно з нержавійки робить поверхню ідеально рівною, що в свою чергу створює переваги при використанні посуду, як електричних, так і індукційних плитах. Професійні сковороди з нержавіючої сталі легко чистяться і їх можна мити в посудомийних машинах, для таких сковорідок не потрібні спеціальні лопатки для перемішування продуктів, можна користуватися простий ложкою, що на професійній кухні зовсім важливо.
Сковорідки з алюмінію бувають легкі або важкі з товстим дном, вони мають теплопровідність в 4 рази більше, ніж сковороди з нержавіючої сталі в 10 разів більше, ніж у чавунних сковорідках. Їх виробляють з антипригарним покриттям або без покриття. Алюмінієві сковороди виготовляють з високими бортами, в них можна навіть тушкувати продукти і практично без бортів – це сковороди для смаження млинців. Алюміній не любить перегріву і не рекомендується використовувати сковороди на склокерамічних і електричних плитах.
Чавунні сковороди, теж дуже затребувані шеф-кухарями, так як вважається самою довговічною посудом цього типу. Чавун довго розігрівається, але і дуже довго зберігає тепло. А якщо таку сковороду накрити кришкою, то сковорода нагрівається до певної температури і продукти в ній нудяться, це додає їжі неповторний смак. Чавун дуже популярний матеріал, не випадково у нас у продажу можна зустріти величезну кількість кухонного посуду, зробленої з чавуну і покритою різними видами покриттів - антипригарними, емалями. Чавунний посуд дуже важка і тендітна, її необхідно перед вживанням правильно підготувати до експлуатації: прожарити, промити і нанести невелику кількість соняшникової олії. Таким чином, утворюється масляна плівка, яка в подальшому не дозволяє продуктам підгоряти і чавунний посуд буде незамінним на будь-якій кухні. Будь-яка професійна каструля, якщо її правильно експлуатувати прослужить довго і збереже всі свої якості. Вся наша продукція пройшла перевірки на відповідність усім санітарно-епідеміологічним стандартам.
Кухонний посуд та інвентар Ви можете придбати в будь-якому виставковому салоні торговельної техніки, розташованих у багатьох містах України або скористатися сайтом. Чекаємо на вас!
