Вибір професійної кавомолки для закладу громадського харчування
Смак і аромат свіжозвареної кави здатний залучити в заклад безліч любителів цього напою. Для приготування якісного напою обов'язково потрібна професійна кавомолка для бару: мелені зерна швидко втрачають частину свого аромату, тому подрібнювати їх рекомендується безпосередньо перед приготуванням.
Апарат ножового типу дрібнять за допомогою металевого ножа, що обертається на великій швидкості. Основна проблема такого обладнання полягає в неоднорідності помелу і надмірному нагріванні ножів, з-за чого у напою може виникнути неприємний палений запах і гіркота. Крім того, ступінь помелу в них регулюється тільки тривалістю цього процесу. Перевагою даного типу подрібнювачів є простота і надійність їх конструкції, а також низька вартість.
Жерновое обладнання може впоратися відразу з великим об'ємом зерен. Крім того, вона забезпечує рівномірний якісний помел. Ступінь помелу зерен, в свою чергу, впливає на смак майбутнього напою і вибір способу його приготування. Саме жерновий апарат дозволить приготувати смачний і ароматний напій.
Додаткові характеристики сучасних пристосувань для приготування кави
Жорна кофемолки для кав'ярні може бути виготовлена з таких матеріалів, як:
-
Кераміка. Керамічна жорна нагрівається набагато менше, ніж сталева, працює тихіше і довше тримає заточку.
-
Сталь. Така жорна дозволяє одержати більш рівномірний помел і не зіпсується в тому випадку, якщо в неї потрапить камінчик або болтик. Однак, при її використанні існує ризик перегріти зерно під час помелу.
Кавомолка електрична професійна може мати різні способи дозування меленої сировини. Не можна виділити «правильний» або «неправильний» спосіб. Зазвичай на вирішення цього питання впливають особисті уподобання бариста.
