Обладнання для морозива: готуємо найбільш ходовий товар в літню спеку
У літню спеку холодний пломбір користується неймовірним попитом. Для того, щоб радувати клієнтів свіжим і смачним продуктом, вам знадобиться лише машина для морозива, спеціальні суміші і вода або знежирене молоко.
З першого погляду на апарати, призначені для приготування пломбіру і ескімо, видно головна їх відмінність – кількість ріжків. Однорожковые фризери підійдуть тільки для тих закладів, в яких парфе не є основним товаром. Їх продуктивність досить низька і обслужити велику кількість клієнтів з таким обладнанням буде досить проблематично.
Професійне обладнання для морозива на три ріжка (два різних види морозива і один змішаний) дозволить обслужити велику кількість клієнтів без затримки. Крім того, за допомогою нього ви зможете розширити пропонований асортимент смаків. Додавши до пломбіру різні топінги, ви отримаєте величезну різноманітність варіантів цього десерту.
Пристрій фризера
У самому загальному уявленні обладнання для м'якого морозива складається з таких блоків:
-
Бункер для прийому готової суміші;
-
Відсік для заморожування суміші;
-
Відсік роздачі готового продукту.
Для невеликих приміщень доречно купити машину для морозива настільного типу або слім-фризер. Вони займають мало місця і можуть бути транспортовані в будь-який момент. Підлогові варіанти необхідні в місцях, де дуже високий попит на ескімо. Вони мають високий рівень продуктивності і дозволяють виготовити до 500 порцій на годину. Є моделі на ніжках і з коліщатками. Другий варіант полегшить пересування апарата під час прибирання або перестановки устаткування.
Якщо ви хочете отримати м'яке морозиво обладнання, що використовується для його приготування, має бути оснащений помпою, насыщаемой продукт великою кількістю повітря. Помпа може бути електричною або механічною. У кожному з двох випадків, принцип роботи схожий: під час замішування продукту в робочий циліндр фризера подається потік тиском стисненого повітря. Однак, механічна помпа дасть набагато менш помітний результат насичення повітрям, ніж електрична.
Обладнання для приготування морозива повинно регулярно митися. Для економії часу, ви можете придбати машину для морозива з системою самоочищення. Також трохи скоротити частоту очищення допоможуть машини з режимом пастеризації.
