Холодильник для витримки м'яса: готуємо найкращі стейки
М'ясні страви користуються великим попитом у сучасних ресторанах. Якщо ви хочете радувати гостей свого закладу смачними і соковитими стейками, а також іншими стравами, приготовленими з якісних м'ясних продуктів, що вам буде потрібно придбати холодильник для витримки м'яса. Це обладнання дозволяє правильно підготувати продукт для подальшого його використання на кухні. Визрівання свинини і телятини забезпечує поліпшення смакових якостей продукту.
Для проведення процедури визрівання потрібно забезпечити частини туші зберігання в умовах чітко заданої температури і рівні вологості. Забезпеченням всіх цих умов займається кухонна техніка, яка представлена в цьому розділі сайту СП «Контакт». У спробах підготувати м'ясо до кулінарній обробці по цій техніці без наявності відповідного обладнання, ви можете помітити, що туша покривається пліснявою і починає виділяти неприємний запах.
Які моделі устаткування представлені на ринку?
У продажу можна зустріти шафи для визрівання м'яса:
- Відкритого типу;
- Закритого типу.
Обладнання зі скляними дверима прекрасно впишеться в обстановку ресторанного залу, призначеного для розміщення гостей. Це дасть можливість людям спостерігати за процесом підготовки продукту до кулінарній обробці. Модель з глухими дверима буде краще виглядати на кухні закладу.
Крім того, камера для дозрівання м'яса може бути:
- Одинарною;
- Подвійний.
Подвійна камера укомплектована таким чином, що в одній її частині проводиться дозрівання порційних шматків, а в іншій – цілої туші. Одинарна камера сухого визрівання м'яса купити яку, як і подвійну, не складе ніякої праці, має на увазі під собою те, що зверху буде підвішена туша, а на полицях під нею – стейки.
