0 товаров

Как создать функциональную промышленную кухню

Дата публикации: 15.01.2018

food-pot-kitchen-cooking.jpg

Многие фирмы помогают в открытии и управлении рестораном, включая проектирование функционального пространства для ваших гостей, чтобы поесть и получить удовольствие. Тем не менее, есть еще одно место, которое так же важно в вашем ресторане, и это ваша промышленная кухня. На кухне проходит большая часть профессиональной деятельности, и если она не будет функциональной, поток и производительность вашего бизнеса пострадают.

К вашему вниманию важные области дизайна вашей промышленной кухни. Подумайте о работе вашей кухни и об обычных процессах, которые происходят каждый день.

Создание обслуживаемой зоны приема

Во-первых, вам нужно приготовить еду на кухне, а это значит, что вам нужно будет получать заказы на ее приготовление. Зона приема – это доставка и выдача этих заказов, а также любых напитков, которые приготавливаются на кухне.

Покупка оборудования для хранения продуктов

Безусловно вам понадобится профессиональные хранилища для разных типов продуктов. Вам нужно будет определить, какой тип хранилища вам нужен в первую очередь, а затем сколько вам понадобится. Рассмотрите эти вопросы, чтобы подобрать лучшие варианты.

  • Как долго еда обычно остается на хранении?
  • Как часто я получаю поставки?
  • Насколько велика площадь кухни?
  • Сколько пищи готовится ежедневно или еженедельно?
  • Какой тип хранилища я могу разумно разместить, сохраняя при этом функциональность на кухне?
Под холодильным хранилищем имеются в виду морозильные и холодильные камеры. Они бывают разных размеров, характеристик и стилей.

Для сухого хранения потребуются надлежащие стеллажи и шкафы.

Создание пространства для приготовления пищи

Теперь, когда пища хранится безопасно и надежно, пришло время для оборудования для приготовления пищи. То, что вам нужно, определяет, как будет настроена область приготовления пищи. Вам нужно, чтобы хранилище и холодильная техника были у вас под рукой? Важно ли иметь быстрый доступ к малым кухонным приборам и другим потребностям на кухне? Вам необходимо будет продумать все составляющие и принять решение, которое может удовлетворить все эти проблемы.

Вкладывайтесь в промышленное кухонное оборудование

Если вы готовите разнообразную пищу, вам, вероятно, понадобится профессиональное кухонное оборудование для производства. Здесь вам нужно будет рассмотреть размер и тип оборудования больших размеров, такого как тепловое оборудование. Поскольку эти единицы оборудования занимают много места на кухне, вам придется подумать, как их функционально разместить, чтобы улучшить процесс приготовления. Не упускайте из виду такие вещи, как промышленные ледогенераторы, поскольку они важны для «охлаждения» желаний ваших посетителей, особенно в теплую пору.

Обозначьте место для посудомоечного оборудования

Посудомоечная машина является обязательным элементом в любой оживленной промышленной кухне, и вам понадобится оборудование, которое может поддерживать ваш инвентарь и посуду в чистом и готовом для гостей виде. Если вы не пользуетесь посудомоечными машинами, важно, чтобы у вас была система для мытья посуды, которая включает в себя области для мытья, ополаскивания и сушки.

Правильно управляйте отходами

Наконец, вы будете иметь дело с отходами в вашем ресторане. Мусор и пищевые отходы должны быть утилизированы, и вам необходимо убедиться, что у вас есть подходящее оборудование для этого.

Ваша промышленная кухня требует тщательного рассмотрения и планирования. Это само по себе, как бизнес, где все и вся его часть. Задача сложная, но она стоит того, чтобы прекрасно работать на профессиональной и функциональной кухне.

Ранее на jv-kontakt.com выходила статья о 6-ти секретах ресторанной кухни.