...Шефском опыте и реалиях сегодняшнего ресторанного рынка Украины по пути в Европу. Мысли и байки из записных книжек бывалого шеф-повара.

Успех любого предприятия общественного питания зависит от нескольких факторов: правильно подобранной концепции, ассортимента, времени и правильных инструментов. Пароконвектомат Convotherm maxx - это то, что нужно для вашего успеха. Ничего лишнего.

Когда дело доходит до оптимизации управления экономии энергии в предприятиях общественного питания, малые шаги могут вести к большому результату. Вот некоторые полезные идеи и советы от нашей сервисной службы, которые помогут вам в этом.

Дело в том, что при открытии бара или ресторана ни у кого из рестораторов не возникает вопрос о покупке льдогенератора или плиты. И оборудование покупается профессиональное, т.к. морозить лёд в пакетиках или формочках для конфет никто сегодня не собирается. Но когда встаёт вопрос о покупке профессионального блендера – блендер покупают в магазине бытовой техники из соображений, что пусть менее надёжный, зато не дорогой.

Если у вас есть влечение к кухне, вам нравится готовить и постоянно что-то придумывать этом новое и вы готовы посвятить этому жизнь, тогда шеф-повар ваше призвание! Путь к успеху будет тяжелый - жесткая конкуренция, длинные смены работы и конечно же общая нагрузка и усталость в целом. Взамен вы получите возможность создать что-то своё, стать руководителем кухни, а может быть и ресторана.

И так, давайте разберем что для этого вам нужно.

Сегодняшние экономические реалии, требуют всесторонней оптимизации затрат и инвестиций. Модель фабрики-кухни это будущее профессиональных провайдеров по питанию, новое слово в процессе обеспечения должного уровня массового общепита, шаг к более совершенным технологиям и более высокой эффективности. Идеи, тезисы и немного об оборудовании производственных цехов фабрики-кухни...

Выдержка или вызревание мяса – важный процесс кулинарной подготовки мясного сырья к дальнейшему приготовлению. Правильный подход к нему позволяет получать высококачественный продукт с оптимальными органолептическими свойствами, который станет идеальной основой для стейков, мясного рагу, буженины, бульонов и прочих мясных блюд.