Слайсери (скибкорізки) – професійне обладнання, що використовується для нарізки м'ясних і ковбасних виробів, овочів, сирів та багатьох інших продуктів. Слайсери використовуються в ресторанах, кафе, барах, а особливо популярні останнім часом вони в супермаркетах та інших торговельних точках тематичного характеру – гастрономічних кіосках наприклад.

Ідеальна нарізка продукту, коли всі акуратні скибочки мають однакову товщину, виглядає дуже естетично і, безперечно, є свідченням професіоналізму. Промисловий гастрономічний слайсер дозволяє у кілька разів швидше виконувати замовлення на кухні кафе чи ресторану. Нехитра за принципом своєї дії скибкорізка, купити яку ресторатори Києва, Харкова та інших міст України можуть за найвигіднішими цінами, забезпечує для гостей кафе і ресторанів красиву і вишукану подачу страв, а для покупців супермаркету – професійно нарізані продукти.

Купити скибкорізку ви можете в наших салонах або ж на нашому вебсайт, отримавши при цьому необхідну консультацію від наших спеціалістів.

Брендові слайсери в каталозі jv-kontakt.com – переваги вигідних покупок

Перевага скибкорізки полягає в тому, що нарізка відбувається набагато швидше і при цьому дотримується точна й однакова форма, товщина нарізаних продуктів. Природно, товщину ви завжди можете відрегулювати відповідно до своїх потреб. Але професійний електричний слайсер для нарізки має цілу низку інших значущих переваг:

чудова якість виконання;
висока надійність;
помірна ціна;
рівномірна та економна нарізка продуктів;
повне дотримання санітарно-гігієнічних норм при експлуатації;
нарізка всього шматка без відходів, що дозволяє знижувати виробничі витрати;
універсальність;
можливість підібрати продуктивність апарату з урахуванням потреб кафе, ресторану або інших закладів громадського харчування;
можливість варіювати укладання нарізаних продуктів (стопка, стопка зі зміщенням, складання скибочками або черепицею);
довговічність.

Надійність та якість роботи скибкорізки багато в чому буде залежати від її правильного вибору. Необхідно чітко ставити завдання з огляду на специфіку майбутньої експлуатації, тобто уточнювати, для яких саме продуктів буде використовуватись обладнання.

Слайсер (скибкорізка) для громадського харчування – які види обладнання є в продажу

На ринку України сьогодні присутній найширший асортимент промислових скибкорізок від відомих світових брендів, як ручних, так і автоматичних або апаратів з напівавтоматичним керуванням. Визначитися з конкретною моделлю вам допоможе розрахунок приблизної кількості продуктів, які необхідно буде нарізати щодня.

Для підприємств громадського харчування з великими виробничими масштабами рекомендований автоматичний промисловий слайсер. Автоматичні скибкорізки використовуються у великих продовольчих магазинах і закладах, де обсяги нарізаних продуктів дуже великі – наприклад виробничі цехи, які виготовляю упаковану ковбасну нарізку. Нарізка на таких слайсерах повністю автоматична і виключає механічне втручання персоналу. Скибкорізка працює самостійно після того, як людина задасть параметри товщини нарізки й потрібну кількість скибочок.
Напівавтоматичні апарати відрізняються тим, що в них немає можливості задавати за допомогою програми кількість нарізки, тобто такий промисловий електричний слайсер не припиняє роботу, поки він включений. Напівавтоматичні скибкорізки потрібні у великих ресторанах, кафе і супермаркетах. Продуктивність таких слайсерів включає мінімальне використання ручної роботи.
Ручна скибкорізка вимагає постійної участі оператора. Вона підходить для тих підприємств громадського харчування, де кількість нарізки потрібно порівняно невелика і лише час від часу. Ручні скибкорізки використовуються у невеликих закладах громадського харчування і торгових точках, де обсяг нарізних продуктів, як правило, не великий, але потрібна ретельна й точна нарізка продукту.

За рівнем продуктивності машини для нарізки гастрономічних товарів також можна розділити на три основні типи:

Малопродуктивні (стандартні або економічні), які використовуються переважно для нарізки м'яса і можуть працювати не більше 2 годин на день.
Якщо ви розраховуєте працювати на нарізці за одну зміну більш ніж 2 години, рекомендовано купити промисловий слайсер з великим показником продуктивності. Середній за продуктивністю агрегат найчастіше використовується для нарізки м'яса та сиру. Його рекомендований час роботи становить від 2 до 4 годин на день.
Високопродуктивні моделі підходять для нарізки заморожених продуктів, великих обсягів м'ясних виробів або твердих сирів. Такі машини здатні працювати 4 години й більше без перерви, але і їхня ціна істотно вища, ніж у менш потужних аналогів.

90% електромеханічного обладнання, яке використовується сьогодні в холодних і гарячих цехах на підприємствах громадського харчування, – це напівавтоматичні слайсери з електричним приводом обертання ножа. Електричний привід позбавив конструкцію від громіздкого маховика, розвантаживши її і радикальним чином вплинувши на зниження ціни. Тому з категорії ексклюзивного обладнання напівавтоматичний професійний апарат для нарізки швидко і легко перебрався у сферу апаратів широкого споживання.

Як правильно вибрати професійний слайсер для кафе, ресторану чи магазину

Скибкорізка сьогодні є на кухні практично у будь-якому закладі громадського харчування та належить до числа універсального, зручного і незамінного обладнання для кухні.

Вибираючи слайсер для ефективного бізнесу у сфері громадського харчування, необхідно ретельно проаналізувати меню і визначитися з тим, які саме види продуктів будуть нарізатися найчастіше, а також, скільки кілограм необхідно нарізати щодня. На що потрібно звертати увагу при виборі:

Потужність і продуктивність агрегату. Від цих параметрів буде залежати тривалість роботи та можливість обслужити певну кількість гостей в кафе або ресторані.
Від величини закладу, його специфіки та обороту залежить вибір типу слайсера – ручний, напівавтоматичний або автоматичний.
Матеріал ножа та його діаметр. Ножі (диски) для слайсера найчастіше виготовляють з нержавіючої сталі, але в продажу трапляються варіанти з хромованими ножами. Діаметр ножа варіюється в діапазоні від 195 до 350 мм, а найбільшою популярністю серед споживачів користуються скибокрізки з диском 250 мм в діаметрі.
Додаткові опції, наприклад, наявність пристрою для заточування ножів або висувної каретки, необхідної для великих шматків.
Потрібно враховувати, що продукти, наприклад, хліб, сир або риба, істотно відрізняються за щільністю. Якщо різати хліб там же, де й твердий сир, то він просто розкришиться, а для ніжного рибного філе взагалі необхідні спеціальні ножі.

Професійний кухонний слайсер для нарізки хліба оснащується дисками з крихітними зубчиками, схожими на пилочки. Скибкорізка для риби має у своїй конструкції плаваючу каретку, за допомогою якої рибне філе розміщується під кутом відносно різального диска. Гастрономічний слайсер для нарізки сиру покривається тефлоновим шаром. В Україні сьогодні можна купити як універсальні моделі, так і обладнання призначене спеціально для нарізки конкретного продукту.