Серцем кожного кафе, їдальні, ресторану та іншого закладу громадського харчування є кухня. Саме тут придумуються і готуються страви, здатні вразити найдосвідченішого кулінарного гурмана. На професійній кухні важливі функціональність, чистота, швидкість роботи персоналу. Збільшити продуктивність і швидкість обслуговування відвідувачів можна за допомогою вдало підібраного професійного обладнання. Промислова м'ясорубка використовується в закладах громадського харчування і виробничих цехах для приготування м'ясного або рибного фаршу, для подрібнення і нарізки багатьох інших харчових продуктів. Заклади громадського харчування з великим потоком людей використовують електричні промислові м'ясорубки, що дозволяє заощадити час і значно прискорити процес приготування страв. За лічені хвилини можна отримати свіжий фарш для різноманітних ковбасок, сосисок, котлет тощо. Будь-яка їдальня або інший заклад, який готує страви свого меню не з напівфабрикатів, а свіжих продуктів, має придбати подібну професійну техніку.

М’ясорубка для їдальні та ресторану: продуктивність обладнання

Сьогодні таке професійне обладнання є надзвичайно актуальним. Промислові м'ясорубки застосовують на підприємствах громадського харчування і торгівлі, а саме в їдальнях, ресторанах, піцеріях, ковбасних цехах, на харчових виробництвах. Техніка здатна переробляти великі обсяги м'яса, риби для приготування ковбас, котлет, пельменів, хінкалі та інших страв. При виборі професійної м'ясорубки дуже важливо врахувати її продуктивність. На ринку представлені промислові агрегати, здатні переробити:

до 150 кг/год – підійдуть для роботи їдалень, ресторанів, кафе, які спеціалізуються на подачі страв з м'ясного або рибного фаршу;
до 300 кг/год – потрібні ковбасним цехам і невеликим підприємствам з виготовлення ковбасних виробів і напівфабрикатів;
до 600 кг/год – будуть потрібні великим харчовим виробництвам для налагодження безперебійного режиму роботи.

Корпус і основні робочі вузли у промислових м'ясорубок виготовляються з нержавіючої сталі. Це є гарантією надійності, зносостійкості та довговічності професійного обладнання. Моделі середньої та великої потужності часто оснащені автономною вентиляційною системою, яка охолоджує двигун і перешкоджає його перегріванню під час тривалої безперебійної роботи.

Електрична промислова м'ясорубка: види пристроїв

Якщо ви вирішили придбати професійну м'ясорубку в Києві або будь-якому іншому місті України, спочатку потрібно визначитися з типом обладнання. Це безпосередньо залежить від особливостей роботи вашої їдальні або іншого закладу, величини потоку клієнтів. Професійні м'ясорубки розрізняються за кількістю використовуваних ножів:

М'ясорубки зі стандартним набором ножів використовуються у невеликих закладах, оскільки мають порівняно невисоку продуктивність. Комплектація таких пристроїв включає ніж, решітку та стрижень з гвинтовою гранню. Також трапляється професійне обладнання з різними допоміжними елементами.
М'ясорубки напів унгер мають попит серед закладів із середнім потоком відвідувачів. Такі м'ясорубки звичайно ж більш продуктивні, ніж попередні. У комплекті йдуть двосторонній основний та підрізний ножі (останній застосовується для попереднього розділення продукту), решітка, гвинтовий шнек. Ці промислові пристрої більш якісно подрібнюють м'ясо та рибу.
М'ясорубки повний унгер мають високу продуктивність і тому вони використовуються у великих ресторанах, столових і цехах. Комплектація такого промислового обладнання включає великий набір ножів та інших деталей. Професійна м'ясорубка повний унгер за один прохід виробляє фарш високої якості й тонкого помелу. Зважаючи на особливості розміщення ножів і решіток, промислова техніка проробляє подвійну або потрійну нарізку продуктової сировини. Кількість ножів і решіток можна регулювати шляхом знімання або додавання запчастин.

Грамотне визначення потреб їдальні, ресторану або харчового підприємства є гарантією успіху у процесі вибору промислової м'ясорубки. Ви отримаєте пристрій, який повною мірою задовольнить запити закладу, забезпечить стабільну й безперебійну роботу, а за підсумком прибуток.

Професійна м'ясорубка: експлуатація та заміна деталей

Як і інші подібні механічне обладнання, м'ясорубки мають властивість зношуватися – це в більшості випадків стосується робочих частин. Найпоширенішою проблемою є «тупий ніж». Цю проблему можна усунути шляхом заміни ножа, який в деяких моделях йде в комплекті або є можливість його заточування. На сторінках інтернет-магазину СП "Контакт" представлений широкий асортимент промислових м'ясорубок, а також комплектувальні деталі до них. Устаткування, яке ми пропонуємо, виготовлено для користування на тривалий період часу, і якщо якась приставка або ніж зносилася, то часто краще купити нову приставку, яка прослужить так довго, як і сама м'ясорубка.

Критерії вибору виробничої м'ясорубки

Асортимент промислового обладнання такого роду надзвичайно великий. Купити професійну м'ясорубку в Україні неважко. Однак до процесу вибору слід підійти відповідально, врахувати параметри техніки, вимоги їдальні або виробничого підприємства. Основні характеристики промислової м'ясорубки:

вага і габарити – на ринку представлені як компактні настільні пристрої, так і громіздкі агрегати для їдальні з великим продуктивністю;
матеріал виготовлення – перевага за нержавіючою сталлю;
продуктивність – вимірюється в кілограмах за годину часу;
витрата електроенергії – вона визначається потужністю пристрою, однак сучасні промислові м'ясорубки часто досить економічні;
гігієнічність – всі елементи професійної м'ясорубки повинні легко розбиратися для очищення і миття після використання;
додаткові опції – корисною є функція реверсу;
рівень шуму – він повинен бути в межах норми. Сучасні промислові м'ясорубки для столових працюють дуже тихо.

Характеристики та додаткові опції впливають на ціну професійної м'ясорубки. Спочатку власнику їдальні, ресторану потрібно зіставити потреби свого закладу або підприємства, бюджет і функціонал тієї чи іншої моделі. Купити промислову м'ясорубку і необхідну приставку до неї ви можете в нашому салоні або скориставшись нашим вебсайтом, де ви знайдете всю необхідну інформацію про продукти, якими зацікавились.